可可記事

2018.09.08
巧克力控帶路,內行人才知道的黑巧克力推薦!

巧克力控帶路,內行人才知道的黑巧克力推薦!

黑巧克力是什麼?

巧克力是許多大人、小孩都熱愛的甜點,市面上的巧克力產品琳瑯滿目,主要分為黑巧克力、
白巧克力及牛奶巧克力。愛吃巧克力的你,知道「黑巧克力」是什麼嗎?
台灣法規規定品名標示為「黑巧克力」者,其應以可可脂混合可可粉、可可膏為原料,且 其
總可可固形物含量至少35%、可可脂至少18%、非脂可可 固形物至少14%。
巧克力控經驗談,好的黑巧克力推薦給你!

吃巧克力不但能讓心情變好,研究證實適量吃巧克力還能有益健康呢!
巧克力由可可豆經烘焙、壓碎等過程,加壓過濾產生可可脂,混合糖、牛奶或其他添加物,
因此挑選一顆好的黑巧克力,可以透過以下3點來辨別。

可可豆的品質:巧克力是由可可豆加工製成,和咖啡、葡萄酒一樣,也會因為可可豆的品質
,影響巧克力的好壞;可可豆主要分佈於非洲、中南美洲,來自不同產地的可可豆,也會帶
有不同的風味、香氣。 

添加物:建議挑選成分越天然的巧克力,對身體才不會有負擔,注意看巧克力包裝上的標示,
所含的添加物是否為天然色素、合法調味劑,才能享受美味又吃得健康!

製作的工法:巧克力最後還需要經過調溫的步驟,因此控制溫度的技術、巧克力與其他材料
的味道調配細緻度,也會造成巧克力優劣差距。
(推薦閱讀:巧克力推薦指南:屬於你的頂級巧克力不只看%數)

 

完美比例的黑巧克力推薦,一吃就知道!

可可德歐使用頂級巧克力原料,依照天然食材自身的甜度不同,再運用不同%數的巧克力去
做搭配,打造黑巧克力的完美比例!

喜歡苦味較重,可以試試「85%黑巧克力」,味道上帶有些許木質香氣,味道微酸、不甜,
苦味餘韻持續較久;喜歡清爽帶有水果味,推薦挑選「
72%黑巧克力」,帶有天然莓果的酸
甜,和微苦可可做結合,酸甜程度剛剛好,淡雅清爽的莓果味,更能凸顯黑巧克力的風味。
如果想要更強烈的可可風味則可以挑選99%黑巧克力」可可的風味強烈但沒有常見的澀味
還帶有一些烘烤咖啡豆的風味。


跟著巧克力的行家走,找出更多好吃的黑巧克力!

俗話說:「經歷過,才懂得」,從小到大吃過那麼多種巧克力,卻還是不懂得如何挑選好的
巧克力嗎?那麼品嚐過可可德歐的巧克力,實際體會差別,下次就知道要如何挑選了。吃過
可可德歐,你也能成為品嚐巧克力的行家了!